ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥΛΑΣ ΓΙΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ

                    

Κουλούρια

Υλικά:

• 250 γρ. βούτυρο μαλακό ανάλατο

• 300 γρ. ζάχαρη

• 4 κρόκους αυγών

• 100 ml γάλα εβαπορέ αδιάλυτο

• 100 ml χυμό πορτοκαλιού

• ½ κ.γ. σόδα (με το χυμό)

• ξύσμα 2 πορτοκαλιών

• 2 βανίλιες

• 1 κ.γ. μαχλέπι κοπανισμένο

• 5 κόκκους μαστίχα (την αλέθω στο μούλτι μαζί με 3 κ.σ. ζάχαρη)

• 950 γρ. περ. αλεύρι

• 1 μπέικιν-πάουντερ (ή 2 κ.σ.)

• 1 κρόκο αυγού + 2 κ.σ. νερό (για επάλειψη)

 

Εκτέλεση:

 1. Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά και τα τοποθετούμε στο τραπέζι με τη σειρά, αφού πρώτα αλέσουμε τη μαστίχα μαζί με 3 κ.σ. ζάχαρη.

 

2. Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη. Έπειτα ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους, μετά λίγο-λίγο το γάλα, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού όπου έχουμε διαλύσει τη σόδα, τις βανίλιες, το μαχλέπι, τη μαστίχα και το μπέικιν-πάουντερ. Τέλος, ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε για λίγη ώρα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ίσα να μην κολλάει στα χέρια και να πλάθεται.

 

3. Πλάθουμε τα κουλούρια στο σχήμα που θέλουμε και τα τοποθετούμε αραιά σε βουτυρωμένο ταψί. Τέλος, χτυπάμε σε ένα μπολ τον κρόκο αυγού μαζί με 2 κ.σ. νερό και αλείφουμε με ένα πινελάκι τα κουλούρια, να γίνουν γυαλιστερά.

 

4. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 25΄- 30΄ λεπτά.

   

Καλή Επιτυχία!

 

_________________

Σημείωση: Τη συνταγή αυτή μου έδωσε η κ. Σαμουρδάνη-Οικονόμου Σούλα από το Βόλο.

ΛΙΚΕΡ ΚΙΣΤΟΥ (Kisto Liqueur)

Λικέρ Κίστου (Kisto-Liqueur)

Υλικά:

 

• 15-20 κλωναράκια αποξηραμένου ή χλωρού φυτού (φύλλα και άνθη)

• 1.400 ml τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο (2 μπουκάλια)

• 1 ξυλάκι κανέλας

• 5 γαρίφαλα (μοσχοκάρφια)

• 2 ποτήρια ζάχαρη

• 2 ποτήρια νερό

• τουλουπάνι για το σούρωμα

 

Εκτέλεση:

 

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τον κίστο (στη Λέσβο ο κίστος λέγεται αξίστης).

 

2. Σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο ρίχνουμε τον κίστο, μετά το τσίπουρο, την κανέλα και τα γαρίφαλα. Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε 20 ημέρες στον ήλιο, αν υπάρχει δυνατότητα. Κατά διαστήματα ανακινούμε το βάζο. Σύντομα το ποτό θα αποκτήσει το χρώμα του κονιάκ κι ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Αν βάλετε μόνο φρέσκα λουλούδια κίστου, το λικέρ θα αποκτήσει ένα όμορφο μωβ χρώμα.

 

3. Όταν περάσουν οι είκοσι μέρες, το σουρώνουμε με διπλό τουλουπάνι και το ρίχνουμε σε καθαρό γυάλινο βάζο, όπου θα προσθέσουμε το σιρόπι.

 

4. Φτιάχνουμε το σιρόπι ως εξής: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε για να διαλυθεί η ζάχαρη και βράζουμε 5΄-10΄ λεπτά περίπου. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς και μετά το ρίχνουμε στο γυάλινο βάζο με το τσίπουρο και ανακατεύουμε.

 

5. Βάζουμε το λικέρ σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια και το αφήνουμε άλλες 20 ημέρες ή περισσότερο σε ντουλάπι, για να ωριμάσει το ποτό, το οποίο μοιάζει με κονιάκ στο χρώμα και στη γεύση.   

 

6. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε λικέρ κίστου, σας ευχόμαστε…

Καλή Επιτυχία! 

Αξίστης στη Λέσβο, κίστος ή αλάδανος στην Κρήτη

Κάτι ξέρουν τα κατσίκια που τον τρώνε…

Αξίστης (κίστος, λατ. cistus) ξερός με τα άνθη του. 

Περιοχή «Σταυρί», κοντά στο Παλαιοχώρι Λέσβου, Αύγουστος 2014.

Βότανο κίστος ή αλάδανος ως ρόφημα

Κίστος ως βότανο σε φακελάκι της κρητικής εταιρίας «MINΩAΣ», 20 gr, αγορασμένο από το κατάστημα κρητικών προϊόντων «ΚΑΝΙΣΚΙ» (Ι. Φωκά 116 - Γαλάτσι 111 46 - Αθήνα).

Για τις ιδιότητες του κίστου ή λάδανου ή αξίστη, δείτε τα παρακάτω βίντεο: 

 

  

https://www.youtube.com/watch?v=u03B6oe7j78

 

https://www.youtube.com/watch?v=irST214qVJQ   

https://www.youtube.com/watch?v=qNSX4zxNq-c

*Σημείωση: Την παρασκευή του λικέρ κίστου (kisto-liqueur), με κίστο και τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο, κάναμε πειραματικά, για να δώσουμε τη συνταγή σε φίλη φαρμακοποιό που εκπονούσε μεταπτυχιακή εργασία στη Μεγάλη Βρετανία για το φυτό κίστος ο κρητικός ή αλάδανος ή λαδανιά ή αλιταριά ή ακίσαρος ή εξίταρες ή αξίστης.

Μυρσίνη Μ. Βουνάτσου

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

Πασχαλινά τσουρέκια

    

    Τα τσουρέκια είναι από τα πιο νόστιμα παραδοσιακά αρτοπαρασκευάσματα, στενά δεμένα με τη γιορτή του Πάσχα. Στρογγυλά με ένα κόκκινο αυγό στο κέντρο ή μακρόστενα με το αυγό στο πάνω μέρος της πλεξούδας, έτσι που να μοιάζει με τεράστιο μάτι. Τα πασχαλινά τσουρέκια τα ζυμώνουν τη Μεγάλη Πέμπτη, την Κόκκινη Πέφτη όπως την ονομάζει ο λαός, γιατί τη μέρα αυτή βάφονται τα αυγά, ψήνονται τα πασχαλινά κουλούρια, τα τσουρέκια και τα ψωμιά. Αν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι, θα ονοματίσουν το δικό τους τσουρέκι. Ημέρα έντονης οικιακής δραστηριότητας, που θα κλείσει με πολύωρο εκκλησιασμό και τα δώδεκα ευαγγέλια. 

     Το απόγευμα, οι νύφες θα πάνε στα πεθερικά πασχαλινά γλυκίσματα πάνω σε δίσκο σκεπασμένο με υφαντή πετσέτα από φλόσι ή δαντελένια, πλεγμένη με βελονάκι. Επίσης, δεν παραλείπουν να προσφέρουν τσουρέκια και άλλα καλούδια σε άπορους συγχωριανούς ή οικογένειες με πένθος ή μοναχικούς γέροντες και γερόντισσες. Οι μέρες της Μεγάλης Εβδομάδας είναι άγιες κι απαιτούν καλά αισθήματα και έργα αλληλεγγύης.    

     Τη Μεγάλη Πέμπτη λούζονται, για να είναι τα μάγουλά τους κόκκινα, το χρώμα της υγείας και της ομορφιάς. Τα αυγά που θα γεννήσουν οι κότες αυτή τη μέρα θα τα βάψουν κόκκινα, θα τα αναστήσουν το Μέγα Σάββατο και θα τα φυλάξουν στο εικονοστάσι όλο το χρόνο μέχρι το επόμενο Πάσχα, ως αποτρεπτικό του κακού.

***        

Παρακάτω σας δίνουμε μία ακόμα συνταγή για τσουρέκια. Γίνονται όμορφα σε εμφάνιση και πολύ νόστιμα.         

Παραδοσιακή συνταγή για τσουρέκια

Υλικά:

- 4 κιλά αλεύρι σκληρό για τσουρέκια

- 2,5 ποτήρια ζάχαρη

- 12+1 αυγά

- 1 ποτήρι λάδι

- 250 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας
- 1 λίτρο γάλα

- 140 γραμμάρια μαγιά
- 1 φλυτζάνι χλιαρό νερό
- 1 φακελάκι μαχλέπι κοπανισμένο

- 1 κουταλιά σούπας μαστίχα κοπανισμένη με λίγο αλεύρι ή ζάχαρη

- 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

- 4+1 βανίλιες

- αμύγδαλα φιλέ ή σουσάμι ή κόκκινα αυγά (προαιρετικά)

- λαδόκολλες, για σκέπασμα

Εκτέλεση:

Α. Προεργασία 

Συγκεντρώνουμε στο τραπέζι όλα τα υλικά, που πρέπει να έχουν θερμοκρασία δωματίου. Κοπανίζουμε το μαχλέπι και τη μαστίχα μαζί με μια κουταλιά ζάχαρης. Κοσκινίζουμε τέλος το αλεύρι και τοποθετούμε τα υλικά με τη σειρά που θα τα χρησιμοποιήσουμε. 

Β. Παρασκευή  

          

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε 1 φλυτζάνι χλιαρό νερό και ρίχνουμε λίγο αλεύρι, για να γίνει ένας πηχτός χυλός. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει.

2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, το λάδι και το βούτυρο, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ζεσταθεί το μείγμα.  

3. Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα αυγά χτυπημένα κροκάδια κι ασπράδια μαζί και τα χτυπάμε με το σύρμα-αναδευτήρα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλάτι, το μαχλέπι, τη μαστίχα και τις βανίλιες. Ρίχνουμε έπειτα ζεστό το υγρό μείγμα με το γάλα, το λάδι και το βούτυρο μαζί με το μισό αλεύρι και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το προζύμι και λίγο-λίγο το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι όλα τα υλικά, μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια.    

4. Αλείφουμε τη ζύμη με λάδι, τη σκεπάζουμε με λαδόκολλα και μια βαμβακερή πετσέτα και την αφήνουμε 2 ώρες περίπου σε ζεστό μέρος, να φουσκώσει. Αν θέλουμε να φουσκώσει γρηγορότερα, μπορούμε να τη βάλουμε στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία ή να τη σκεπάσουμε με χοντρό σκέπασμα. Όταν φουσκώσει (διπλασιαστεί σχεδόν), τη χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια, πασπαλίζουμε μία επιφάνεια με λίγο αλεύρι, πλάθουμε μακρόστενες λουρίδες και τις πλέκουμε κοτσίδα, σαλίγκαρο ή άλλο σχέδιο, σε μικρό ή μεγάλο μέγεθος. Τοποθετούμε τα τσουρέκια αραιά σε δύο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

5. Σπάμε μετά 1 ολόκληρο αυγό σε μπολ, ρίχνουμε 1 βανίλια ή λίγο μπράντι για να μη μυρίζει αυγουλίλα, τα χτυπάμε καλά κι αλείφουμε τα τσουρέκια. Αν θέλουμε, τα διακοσμούμε με λεπτοκομμένα αμύγδαλα ή σουσάμι ή ένα κόκκινο αυγό. Τα αφήνουμε 5΄ λεπτά περίπου σε ζεστό μέρος να ξαναφουσκώσουν κι έπειτα βάζουμε τα ταψιά σε προθερμασμένο φούρνο. 

6. Ψήνουμε τα τσουρέκια σε μέτριο φούρνο στους 170ο βαθμούς Κελσίου, μία ώρα περίπου. Ανάλογα με το μέγεθός τους και η ώρα ψησίματος (τα μικρά λιγότερη ώρα). Όταν ροδοκοκκινίσουν, τα σκεπάζουμε με λαδόκολλα, για να μην καούν.

7. Μετά το ψήσιμο, τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα τυλίγουμε με σελοφάν, για να διατηρηθούν μαλακά. 

  

Καλή Επιτυχία και Καλοφάγωτα!

Τα τσουρέκια της κυρίας Μάρθας Μαλιάκα 

ΛΙΚΕΡ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΧΙΟΥ

Λικέρ Μαστίχας Χίου

              

Υλικά:

• 30 γραμμ. δάκρυα μαστίχας Χίου

• 1,5 λίτρο τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο ή βότκα

• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

Για το σιρόπι:

• 600 γραμμ. ζάχαρη

• 600 γραμμ. νερό

• 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

Παρασκευή:

1. Βάζουμε τη μαστίχα Χίου σ' ένα μεγάλο γυάλινο βάζο, που κλείνει αεροστεγώς, ρίχνουμε το τσίπουρο και 1 κουταλιά ζάχαρη, το κλείνουμε και το αφήνουμε για 40 μέρες σε μέρος φωτεινό και ζεστό. Την πρώτη μέρα το ανακινούμε ελαφρά, για να ανακατευτεί λίγο η ζάχαρη, και στη συνέχεια ανακινούμε το βάζο κάθε 2-3 μέρες.

2. Όταν περάσουν οι 40 μέρες, θα δούμε ότι τα δάκρυα της μαστίχας έχουν ενωθεί κι έχουν γίνει σαν κόλλα στο κάτω μέρος του βάζου. Το σουρώνουμε καλά μια-δυο φορές, με σουρωτήρι και τουλουπάνι διπλωμένο στα τέσσερα ή φίλτρο καφέ και πετάμε τη μαστίχα. Όσο πιο καλά σουρωμένο είναι, τόσο πιο διάφανο θα γίνει το λικέρ. Κλείνουμε το βάζο και στη συνέχεια φτιάχνουμε το σιρόπι.

3. Παρασκευάζουμε το σιρόπι ως εξής: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα 600 γραμμ. νερό και 600 γραμμ. ζάχαρη, τα ανακατεύουμε καλά να λιώσει η ζάχαρη και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά 5΄λεπτά περίπου από την ώρα που θα πάρουν βράση. Αφαιρούμε ταυτόχρονα τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Ένα λεπτό πριν το τέλος, ρίχνουμε 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Τέλος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά κι αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως.

4. Προσθέτουμε το κρύο σιρόπι στο ποτό και ανακατεύουμε, για να ομογενοποιηθούν τα συστατικά. Αν το θέλουμε κι άλλο διάφανο, το σουρώσουμε και πάλι, χρησιμοποιώντας φίλτρο του καφέ ή βαμβάκι ή τουλουπάνι. Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε σκιερό μέρος 4-5 μέρες, ανακινώντας το κατά διαστήματα. Το αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια, εκτός ψυγείου.

5. Το σερβίρουμε σκέτο ή με πάγο. Επιπλέον, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ως αρωματικό γλυκισμάτων.  

Καλή Επιτυχία!

Σημείωση: Την παραπάνω συνταγή μου έδωσε η Διαμάντω Κουτσουραδή - Τσίντζου, πρώτη εξαδέλφη μου, που ζει με την οικογένειά της στην Αθήνα.

 

*****

Στο Διαδίκτυο μπορούμε να βρούμε πλήθος συνταγών για γλυκά και φαγητά κάθε λογής απ’ όλες τις γωνιές της Ελλάδας. Όλες μαζί αποτελούν κατά κάποιο τρόπο ένα ομαδικό ″Ελληνικό Συνταγολόγιο″, γραμμένο με μεράκι και φροντίδα, σαν κιβωτός της μαγειρικής εμπειρίας και παράδοσης όλων των Ελλήνων, παρακαταθήκη για τις επόμενες γενιές.

 

Μια διαφορετική και πιο εύκολη συνταγή για λικέρ μαστίχας, με κατατοπιστικές εικόνες, βρήκαμε στο Ίντερνετ και την αναδημοσιεύουμε παρακάτω, μαζί με τις ευχαριστίες μας για την κάτοχο του blog https://syntagesapospiti.blogspot.com/2012/11/blog-post_8.html και τη φίλη της Ανθή Δήμου.

Λικέρ μαστίχας Χίου

Υλικά:    
• 1 μικρό μπουκάλι  οινόπνευμα ποτοποιίας     

• 20 γρ. μαστίχα Χίου

• 3 κιλά ζάχαρη

• 3 κιλά νερό

• 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού  

Συνταγή:

1. Αδειάζουμε το οινόπνευμα σε ένα βάζο, ρίχνουμε μέσα τη μαστίχα και το κλείνουμε. Σε μια νύχτα η μαστίχα διαλύεται στο οινόπνευμα. Στη βάση του βάζου μένει όλη η κόλλα της μαστίχας. Δεν τη θέλουμε στο λικέρ μας, οπότε μην προσπαθήσετε να την ξεκολλήσετε.

   

2. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε 3 κιλά νερό και 3 κιλά ζάχαρη. Ανακατεύουμε και βράζουμε το σιρόπι, μέχρι να αρχίσει να δένει. Για να μην ζαχαρώσει το σιρόπι, ένα λεπτό πριν το τέλος, ρίχνουμε 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

3. Μετά το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει τελείως το σιρόπι, το ανακατεύουμε με το οινόπνευμα και τη μαστίχα. Γίνεται πολύ απαλό, γιατί προσωπικά δεν μου αρέσουν τα δυνατά λικέρ. Όμως μπορείτε να προσθέσετε όσο οινόπνευμα θέλετε, μέχρι να το κάνετε ακριβώς όπως σας αρέσει. Είναι ένα λικέρ πολύ-πολύ νόστιμο. Ηρεμεί το στομάχι και σου φτιάχνει τη γεύση στο στόμα, ειδικά αν έχουμε φάει ένα βαρύ φαγητό με πολλά μπαχαρικά.  

    

4. Το βάζουμε σε μπουκάλια και το διατηρούμε εκτός ψυγείου.

Καλή Επιτυχία!

Πηγή: https://syntagesapospiti.blogspot.com/2012/11/blog-post_8.html, συνταγή και εικόνες της Ανθής Δήμου.

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΣΕΡΡΩΝ

Τσουρέκια Σερρών

                                                              

Από τη συμπατριώτισσά μου Μάρθα Μαλιάκα πήρα την παρακάτω συνταγή, που έφερε από τις Σέρρες η κόρη της Σαπφώ. Το τσουρέκι που με φίλεψαν ήταν μυρωδάτο, αφράτο και πολύ νόστιμο. Ευχαριστώ και τις δυο! Δημοσιεύω αναλυτικά τη συνταγή, για να φτιάξετε κι εσείς και να σας πετύχουν τα τσουρέκια! Γιατί, εκτός από τις γιορτές που τα έθιμά μας μας καλούν να τα φτιάξουμε, είναι ένα όμορφο συνοδευτικό του καφέ και υγιεινό κολατσιό για τα παιδιά.    

 

Υλικά:

  • 2,5  κιλά αλεύρι τύπου Super Αμερικής

  • 250 γραμμ. μαγιά ζαχαροπλαστικής

  • 1 φλυτζάνι χλιαρό νερό                                                   

  • 800 γραμμ. ζάχαρη

  • 2 ποτήρια ζεστό γάλα (400 γραμμ.)

  • 1 κουταλάκι γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο

  • 1 κουταλάκι γλυκού κακουλέ κοπανισμένο

  • 4 γραμμ. περίπου μαστίχα Χίου κοπανισμένη

  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού

  • 1 πρέζα αλάτι

  • 8 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)

  • 350 γραμμ. βούτυρο λιωμένο

 

Για διακόσμηση:

  • 2 κρόκοι αυγών

  • αμύγδαλα φιλέ

  • λίγο νερό

  • λίγο λικέρ μαστίχας (προαιρετικά)

        

Παρασκευή:

 

1. Προζύμι:

     Σε ένα μπολ βάλετε 1 φλυτζάνι χλιαρό νερό και διαλύσετε μέσα τη μαγιά. Μετά ρίξτε αρκετό αλεύρι κοσκινισμένο, μέχρι να επιτύχετε έναν πηχτό χυλό. Σκεπάστε το με διαφανή μεμβράνη κι αφήστε το να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1 ώρα).

     Στο μεταξύ βάζετε για λίγα λεπτά στην κατάψυξη τη μαστίχα Χίου να σκληρύνει και την κοπανίζετε μαζί με ελάχιστη ζάχαρη σε γουδί ή σε μίξερ.   

 

2. Ζύμωμα:

     Σε μία μεγάλη λεκάνη βάλετε τη ζάχαρη, το γάλα ζεστό, το μαχλέπι, το κακουλέ, τη μαστίχα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι. Ανακατώνοντας συνεχώς, ρίχνετε και τα αυγά. Ύστερα ρίχνετε τη μαγιά και σιγά-σιγά το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνετε, προσθέτοντας το βούτυρο λιωμένο και ζεστό. Συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το βούτυρο και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δεν πρέπει όμως να παιδέψετε πολύ τη ζύμη, αν θέλετε να επιτύχετε αφράτα και κορδονάτα τσουρέκια. Σκεπάστε τη λεκάνη κι αφήστε την σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.

 

3. Πλάσιμο:

     Πλάθετε τη ζύμη σε μακρόστενά λεπτά κορδόνια. Φτιάχνετε τα τσουρέκια σε πλεξίδες, πλέκοντας τρία κορδόνια για το καθένα. Τα τοποθετείτε αραιά σε ταψί βουτυρωμένο και στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα αφήνετε να φουσκώσουν λίγο.

                  

4. Διακόσμηση:

     Όταν φουσκώσουν, χτυπάτε τους δύο κρόκους αυγού με λίγο νερό κι αλείφετε την επιφάνειά τους με πινέλο ζαχαροπλαστικής. Για να εξουδετερώσετε τη μυρωδιά του αυγού, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα κρόκων-νερού λίγο λικέρ, κατά προτίμηση λικέρ μαστίχας. Τέλος, τα πασπαλίζετε με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι.

 

5. Ψήσιμο:

     Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 35΄ λεπτά της ώρας (όχι παραπάνω). Όταν ψηθούν, τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Καλή Επιτυχία!