ΧΑΛΒΑΔΕΣ

 

ΧΑΛΒΑΣ ΚΙΚΗΣ

 

Υλικά:

    • 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

   • ¼ φλ. βιτάμ

   • 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό

   • 4 φλ. νερό

   • 2½ φλ. ζάχαρη

   • 1 βανίλια

   • ½ κουταλάκι γλυκού κανέλα

   • ½ φλ. σταφίδες

   • ½ φλ. χοντροκοπανισμένα καρύδια

   • ½ φλ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

   • 1 φλ. καρύδα

   • σοκολάτα (προαιρετικά)

 

   Εκτέλεση:

1. Συγκεντρώνουμε στο τραπέζι όλα τα υλικά για το χαλβά. Κοπανίζουμε τα καρύδια χοντρά. Αν δεν έχουμε ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, τα ζεματάμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα χωρίζουμε στα δυο.

2. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, το βιτάμ και το σιμιγδάλι και τα τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15΄λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι.

3.  Σε άλλη κατσαρόλα φτιάχνουμε το σιρόπι. Πρώτα ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα βράζουμε λίγο, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε την κανέλα, τις σταφίδες, τα καρύδια χοντροκοπανισμένα και τα αμύγδαλα.  Αφήνουμε να πάρει δυο βράσεις το σιρόπι και σβήνουμε τη φωτιά.

  4. Έπειτα ρίχνουμε το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Στο τέλος, ρίχνουμε και την καρύδα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε το χαλβά σε φόρμα ή σε μπωλ.

    5.   Προαιρετικά, ρίχνουμε λιωμένη σοκολάτα από πάνω.

 Καλή Επιτυχία!

 

Σημείωση: Τη συνταγή αυτή μας έδωσε το καλοκαίρι του 2012 η κ. Κική Ζαλούμη, στο Πλωμάρι. Είναι μία ωραία συνταγή, που μπορεί να αντικαταστήσει τα έτοιμα γλυκά σε μια επίσκεψή σας σε φίλους.

 

  

 

ΧΑΛΒΑΣ ΕΛΛΗΣ

   Υλικά: 

    • 7½ ποτήρια νερό

   • 2 ποτήρια ζάχαρη

   • 2 ποτήρια κοσκινισμένο μέτριο σιμιγδάλι

   • 1 βιτάμ ή 1 ποτήρι ελαιόλαδο 

   • 1 φλυτζάνι χοντροκοπανισμένα καρύδια

   • ½ φλυτζάνι τσαγιού ασπρισμένα αμύγδαλα

   Εκτέλεση:

  1.  Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει αραιό σιρόπι.

   2.  Σε μία άλλη κατσαρόλα λιώνουμε σε δυνατή φωτιά (στο 3) το βιτάμ (ή ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο). Μετά ρίχνουμε το σιμιγδάλι κι ανακατεύουμε συνεχώς για αρκετή ώρα, μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει σκούρο ξανθό χρώμα. Ρίχνουμε, αν θέλουμε, καρύδια ή ασπρισμένα αμύγδαλα.

      3.  Έπειτα, ρίχνουμε το σιρόπι και ανακατεύουμε συνεχώς, προσέχοντας να μην καούμε από τις φουσκάλες που πετιούνται. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι, μέχρι να αρχίσει να κολλάει. Σβήνουμε τότε τη φωτιά.

    4.   Σερβίρουμε σε βρεγμένη φόρμα κι αφήνουμε να κρυώσει καλά. 

                                      Καλή Επιτυχία!

 

 Σημείωση: Τη συνταγή αυτή μας έδωσε το 1992 η αείμνηστη κυρία Έλλη Κουσσά.